El Socorro

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Herkunft: Guatemala 

Region: Municipio de Palencia

Finca: El Socorro 

Arabica 100% 

Anbauhöhe: 1850m

Varietät: Red Bourbon 

Aufbereitung: natural 

Geschmack: Amaretto, Nougat, Kirsche, getrocknete Pflaume

Zubereitung: V60, French Press, Aeropress 

 

Die Finca El Socorro ist eine von vier Farmen, die sich im Besitz von Juan Diego de la Cerda befinden. Der Farmer Diego experimentiert mit verschiedenen Kaffeesorten und seine Finca hat weltweit den Ruf hervorragende Kaffeequalität hervorzubringen.

Die mehrfach preisgekrönte Farm befindet sich in der Nähe von Palencia, etwa eine halbe Stunde von Guatemala-Stadt entfernt. Das Farmland wird von Vater und Sohn, Juan und Juan Diego de la Cerda betrieben. Die Aufbereitung und Trocknung der Kaffeebohnen erfolgt direkt vor Ort auf der El Socorro Farm. Insgesamt ist die Farm 700 Hektar groß, wobei aber nur 85 Hektar für die Kaffeeproduktion verwendet werden. Eine ähnliche Menge Land wird für Milchtiere gebraucht. Die übrige Fläche ist ein Naturschutzgebiet und dient regionalen Tierarten sowie Zugvögeln als Rückzugsort.

Bemerkenswert ist die ungewöhnliche Verarbeitungstechnik der Farm für ihren Kaffee. Die Farm befindet sich auf 1.850 Metern Höhe und die natürlichen Quellen liefern sehr kaltes und frisches Wasser. Juan und Juan Diego bemerkten, dass beim Eintauchen der heißen, frisch geernteten Kirschen in das kalte Quellwasser zwei Probleme auftraten: Zum einen der Schock und eine verlängerte Gärzeit, die beide als schädlich für die letzte Tasse empfunden wurden. Um ein besseres Ergebnis zu erzielen experimentierten sie mit dem geernteten Kaffee in warmen Wasser und stellten eine Temperetur ein, die nahezu der Innentemperatur der Kaffeekirschen entsprach. Dadurch verbesserte sich die Abkühlphase und der Fermentationszyklus reduzierte sich auf eine Zeitspanne von 24 bis 48 Stunden. Das Ergebnis ist ein auffälliges, intensiv fruchtiges und blumiges Profil.

Diese durchdachte Herangehensweise an die Kaffeezubereitung ist in der Kaffeeszene nicht unbemerkt geblieben. El Socorro hat in den letzten 12 Jahren acht mal eine Auszeichnung im Cup of Excellence-Wettbewerb gewonnen und 2007, 2011 und 2020 jeweils den ersten Platz belegt. Alles was diese Farm produziert ist von höchster Qualität.

Preise

Cup of Excellence Guatemala 2007, 2011 und 2020